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パセリ
一般的に、鉄分を多く含んだ野菜となると、ほうれんそうというイメージがあると思いますが、実はそのほうれんそうようりもたくさんの鉄分を含んでいる野菜があるのです。それがパセリです。
パセリには100g中9.3mgの鉄分が含まれており、鉄分の含有量は野菜の中ではトップクラスなのです。鉄分の吸収を促進してくれる働きがあるビタミンCも100g中200mgも含まれていますから、パセリには非常に高い効果が期待出来るというわけです。
パセリには、その他のビタミン類やミネラルも豊富に含まれていますから、貧血の改善に効果があるのはもちろんですが、妊娠や授乳中、そして生理時などにも積極的に取り入れると良い食べ物なのです。
しかしながら、パセリの欠点は一度にたくさんの量を食べることが難しいということですね。どちらかと言えば、料理のおまけや飾りといった感じで登場するパセリですから、それだけを食べるということはなかなかありません。
ですから、他の食品と組み合わせたり、調理方法を工夫するなどして、なるべくパセリを食べるようにしたいところです。
パセリはそのまま食べるのが一番効果的なのですが、それではあまり食べられませんね。したがって、肉類などと組み合わせて食べるようにすると良いでしょう。
中でもレバーと一緒に食べるのが効果的です。また、みじん切りにしたパセリを、色々な料理にふりかけて食べるようにするのも良いでしょうね。
貧血を食事で治そう